蔥、姜、蒜、辣椒作為廚房常見的四種調味品，也被譽為調味品“四君子”，它們不但調味，而且殺菌去霉菌，對人體健康大有裨益。不過，烹調時使用這些調味料也是有壓力的，不要使用錯誤的地方！
蔥是烹飪過程中必不可少的調料，食物中會有一絲香味。例如，白菜，冬瓜，芹菜等常見蔬菜，螃蟹、田螺、河蚌等普通水產食品，在生產中加入蔥可以有效去除食物的氣味，還能吸收蔥的溫性，溫脾的健胃。小蔥更適合做水產品，雞蛋和動物內臟，這可以很好地去除腥味的氣味。蔥中的果膠可以減少結腸癌的發生，蒜辣素可以抑制癌細胞生長。
一般來說，生姜適合切片，用于燉，燉，煲，煮，燉等做法;生姜辛辣清淡，適宜切絲，可做涼菜的配料。制作魚類等水產食物，多放點姜片，使魚更美味。海鮮魚類食物較重，烹飪時加入生姜，可去除異味。
大蒜以超強的殺菌能力聞名，這是因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質，烹飪時加入大蒜調味，消毒，殺菌效果良好。特別是對于一些肉，加入大蒜有意想不到的效果。烹飪雞肉，鴨肉等禽肉時，多放蒜頭去除這些禽肉的異味，使禽肉更香，有助于驅除“毒素”，促進養分吸收。
花椒是中國特有的香料，味辛、性熱，有芳香健胃、除濕止痛、溫中散寒、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。使用花椒烹飪很多，可以在腌制肉類時加入，也可以在烹飪時間炒，讓它散發出獨特的麻味，也可以使用花椒粉，花椒鹽，花椒油。
我們做菜時講究色香味俱全，這些調味品不僅能夠改善食物的味道，還有一定的殺菌祛味的作用，作為點綴也是個不錯的選擇哦。有更多的使用方法可以分享出來，廚老倌和你一起討論！
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