9月30日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第35期食品安全抽檢信息，通報7批次不合格，涉及淀粉制品、發(fā)酵面制品、調味品、水果制品，不合格原因涉及食品添加劑問題。
不合格食品中，有2批次粉條檢出鋁的殘留量超標，為呂梁市離石區(qū)蜀大俠老火鍋銷售的淀粉制品（粉條），太原市迎澤區(qū)晉膳晉美餐館銷售的淀粉制品（大同鮮粉條）。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，粉絲、粉條（干樣品）鋁的最大殘留限量為200mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家違規(guī)過量使用所致，反映出企業(yè)守法經營意識薄弱。
還有2批次水果制品檢出二氧化硫殘留量超標，為陽高縣永久鴻廠家杏脯經銷部銷售的陽高縣永久鴻農副產品有限責任公司生產的2批次陽高杏脯。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規(guī)定，水果制品中二氧化硫殘留量不得高于0.35 g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
另外，還有1批次發(fā)酵面制品和2批次調味品檢出防腐劑超標，分別為呂梁市離石區(qū)龍鳳宴袁家莊店銷售的發(fā)酵面制品（黃金大餅），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值0.0456g/kg；山西省平遙縣四清醋業(yè)有限公司銷售的山西省平遙縣四清醋業(yè)有限公司生產的山西陳醋（釀造食醋）、手工陳醋（釀造食醋），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。
山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得食用山梨酸及其鉀鹽。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。不合格原因可能是企業(yè)為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛(wèi)生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，山西省市場監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，督導相關市局及時進行核查處置，采取有效措施控制食品安全風險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗 機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 呂梁市離石區(qū)蜀大俠老火鍋 | 呂梁離石區(qū)文豐路 | 淀粉制品（粉條） | / | / | 2019-07-24(購進） | 鋁的殘留量（干樣品以Al計）║1027mg/kg║≤200mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第35期 | 2019.09.30 | 山西/國抽 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| 2 | / | / | 太原市迎澤區(qū)晉膳晉美餐館 | 太原市迎澤區(qū)老軍營小區(qū)小環(huán)路5號小三層樓 | 淀粉制品（大同鮮粉條） | / | / | 2019-07-13(購進） | 鋁的殘留量（干樣品以Al計）║2223mg/kg║≤200mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第35期 | 2019.09.30 | 山西/國抽 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| 3 | / | / | 呂梁市離石區(qū)龍鳳宴袁家莊店 | 山西省呂梁市離石區(qū)袁家莊二巷 | 發(fā)酵面制品（黃金大餅） | / | / | 2019-07-24（加工） | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.0456g/kg║不得使用 | 餐飲食品 | 2019年第35期 | 2019.09.30 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| 4 | 山西省平遙縣四清醋業(yè)有限公司 | 山西省晉中市平遙縣南政鄉(xiāng)大運路4號 | 山西省平遙縣四清醋業(yè)有限公司 | 山西省晉中市平遙縣南政鄉(xiāng)大運路4號 | 山西陳醋（釀造食醋） | 1.45L/壺 | 陳四清 | 2019-08-01 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.3║≤1 | 調味品 | 2019年第35期 | 2019.09.30 | 山西/國抽 | 山西省食品質量安全監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 5 | 山西省平遙縣四清醋業(yè)有限公司 | 山西省晉中市平遙縣南政鄉(xiāng)大運路4號 | 山西省平遙縣四清醋業(yè)有限公司 | 山西省晉中市平遙縣南政鄉(xiāng)大運路4號 | 手工陳醋（釀造食醋） | 1.45L/壺 | 陳四清 | 2019-07-28 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.3║≤1 | 調味品 | 2019年第35期 | 2019.09.30 | 山西/國抽 | 山西省食品質量安全監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 6 | 陽高縣永久鴻農副產品有限責任公司 | 陽高縣王官屯鎮(zhèn)馬官屯村 | 陽高縣永久鴻廠家杏脯經銷部 | 陽高縣巴黎廣場B座一層外商鋪南側西起4號 | 陽高杏脯 | 380克/袋 | 永久鴻 | 2019/07/18 | 二氧化硫殘留量║0.56g/kg║≤0.35g/kg | 水果制品 | 2019年第35期 | 2019.09.30 | 山西/國抽 | 山西省食品質量安全監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 7 | 陽高縣永久鴻農副產品有限責任公司 | 大同市陽高縣王官屯鎮(zhèn)馬官屯村 | 陽高縣永久鴻廠家杏脯經銷部 | 陽高縣巴黎廣場B座一層外商鋪南側西起4號 | 陽高杏脯 | 150克/袋 | 永久鴻 | 2019/08/02 | 二氧化硫殘留量║0.68g/kg║≤0.35g/kg | 水果制品 | 2019年第35期 | 2019.09.30 | 山西/國抽 | 山西省食品質量安全監(jiān)督檢驗研究院 |
