1.預防糖尿病
大蒜中含有一種促進胰島素分泌的活性成分，而它在被醋浸泡以后，這種活性成分的活性會明顯提高，有助于身體內胰島素的分泌，它能讓人體的耐糖性明顯提高，可以讓人們的血糖處于穩定正常的狀態，從而也就減少了糖尿病的發生。
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2.消炎殺菌
醋本身就是含有多種酸性成分，能消滅致病菌的一種健康食材，而大蒜中含有大量的大蒜素，這種物質也能消炎殺菌，它們搭配在一起做成醋泡大蒜，能讓消炎殺菌的功效得到更好發揮，能防止人類腸胃炎癥和咽喉炎癥出現，也能讓人體的抗病毒能力明顯提高。
3.預防高血壓
大蒜本身是一種可以降壓的食材，它含有獨特的配糖體，而這種物質在經過陳醋的浸泡以后，會更容易被身體吸收和利用，它在進入人體以后，能促進血液循環，凈化血液穩定血壓與血脂，可以讓人類高血壓的發病率明顯下降。
4.減肥瘦身
醋泡大蒜中含有多種活性成分，能加快人體內多余脂肪燃燒，另外它含有的氨基酸還能干擾人體內脂肪的合成，經常食用能促進身體代謝，也能讓人類體重明顯減輕，會讓人類的身材越來越苗條。
