每年到了臘月的時候，家家戶戶都有喝臘八粥的習俗，但是在北方地區也有著腌臘八蒜的習俗，趁著離過年還有一段時間，趕緊囤點臘八蒜吧，配著餃子一起吃，特別香。做臘八蒜時，別著急加醋，先做好“這1步”，蒜瓣翡翠般“綠”！那就是給蒜去皮了，用刀子在蒜瓣的底部削去一層，就能輕輕松松剝皮，這樣臘八蒜才能快速完整的腌綠，還有很多人不知道這個小技巧，快點學會吧！下面小編教給大家的就是臘八蒜的做法，簡單易學，特別好吃，快來看看小編是怎么做的吧
臘八蒜
By 雨潤海棠
配料：
蒜 500克、米醋 350毫升
烹飪步驟：
1.將大蒜剝皮，將蒜瓣放在一個干凈的玻璃瓶中
2.用米醋喲
3.將米醋倒入瓶中，沒過蒜瓣
4.將蓋子擰緊置于陰涼處
5.數天后即可變綠了
烹飪小貼士：
臘八蒜是用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農歷十二月初八進行腌制，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋腌的蒜都叫“臘八蒜”。食用功效1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用；2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。3、臘八蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，4、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。5、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
