桂皮是一種常見的香料，尤其是在燉煮的時候，加入些許，就可以為食材增色添味，瞬時讓人食欲倍增。但是現階段，市面上桂皮的品質參差不齊，若是不用心挑選，極有可能買到劣質桂皮。那桂皮怎么選呢?
1.聞香味
質優的桂皮有些許的樹木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味;而劣質的桂皮聞起來香氣不突出，這是我們在挑選桂皮的時候可以用到的一個好方法。除此以外我們還可以用手指甲摳桂皮的腹面聞其香氣，將橫面折斷或用牙咬桂皮，感有清香、涼味重，且帶微甜的為上品。
2.看外形
桂皮的長度一般在35厘米。好的桂皮較干，質堅實，用手折時松脆易斷，聲音發響，斷面平整;較潮的桂皮折斷時聲音不響而帶韌性，斷面呈鋸齒狀，通過這樣的方法來挑選桂皮，也是非常好的一個方法。
