吃醬油會使皮膚會變黑，有傷口吃醬油會留瘢痕，吃醬油會長痣或者讓痣再變大，醬油顏色越深越好……這些傳言是真的嗎？吃醬油對身體有害？其實這些傳言都是謠言，我們來一一粉碎。

醬油與皮膚變黑并無直接關聯。皮膚中有一類細胞叫作黑素細胞，能夠合成并向皮膚中分泌黑色素。當皮膚中黑色素含量增多時，皮膚顏色就會加深，反之則會變淺。黑色素的合成量除了受遺傳信息調控外，很多因素也會影響黑色素的分泌過程，比如紫外線、年齡、激素水平變化、炎癥等。類黑素是醬油中的天然色素，與皮膚內的黑色素并不相同。類黑素進入消化道后就會被分解掉，因此并不會沉積到皮膚表面影響皮膚的顏色，就如同我們食用綠葉菜，皮膚并不會因此變成綠色一樣。醬油、牛奶、豆?jié){等很多食物中都含有一定量的酪氨酸，它是人體的條件必需氨基酸，在體內有很多的用處。是否用于合成黑色素，均需受身體調控，并在酪氨酸酶的催化下才能完成。

傷口愈合后是否會留瘢痕與醬油也沒有直接關聯。瘢痕組織是由于皮膚在受到外界傷害，如外傷、燒傷、外科手術以后，皮膚膠原過度增生，形成鮮紅色肉芽組織。是否形成瘢痕以及瘢痕的大小，受體質、傷口的位置、嚴重程度和愈合情況等因素影響。在瘢痕組織形成過程中，顏色會有一些變化。肉芽組織呈現紅色，隨著時間推移可逐漸發(fā)白變淡，少部分人的瘢痕會呈現出略深的顏色，這與黑色素沉著有關。在傷口愈合過程中，醬油中的成分并不參與，也不會對其造成任何的影響，類色素也不會沉積到瘢痕組織中。

醬油吃多了并不會長痣，也不會讓痣變大。痣有很多種類，通常被稱為痣的表現，在醫(yī)學上主要是指黑素細胞痣。它是最常見的良性皮膚腫瘤，是一類表皮、真皮內黑素細胞增多引起的皮膚表現。痣的出現主要是與先天遺傳或發(fā)育缺陷等有關，此外與激素水平、紫外線照射、藥物、外傷、免疫抑制等因素有關，與飲食因素無關，與醬油更是毫無關聯。

醬油顏色越深越好？不一定。醬油的品質與顏色、鮮味等因素無關。一方面，醬油在發(fā)酵過程中糖分與氨基酸或蛋白質會發(fā)生化學反應，聚合成類黑素。類黑素含量越多，醬油顏色越深，同時也說明氨基酸和糖消耗得越多，營養(yǎng)素被過度消耗。另一方面，添加了焦糖色等著色劑的醬油，顏色也會更深。此外，不同用途的醬油顏色也有區(qū)別，生抽顏色淺，多用來調味，老抽顏色深，主要用于食物著色。所以，醬油的顏色并不是越深越好。