來源：界面新聞
圖片來源：視覺中國
界面新聞記者｜張曉藝
界面新聞編輯｜牙韓翔
卡夫亨氏在醬油與調(diào)味瓶“0添加”這件事上顯得有些后知后覺。
近日，卡夫亨氏宣布旗下味事達醬油系列品牌多款產(chǎn)品升級。卡夫亨氏中國區(qū)首席市場官蔡宏表示，從今年7月份開始，味事達產(chǎn)品線中近九成產(chǎn)品已經(jīng)實現(xiàn)配方不含防腐劑；而在接下來的一年中，味事達計劃全面去除所有醬油產(chǎn)品中的防腐劑，包括味事達一品鮮、紅燒醬油、蒸魚豉油、薄鹽生抽等。該品牌承諾在2024年實現(xiàn)全線產(chǎn)品零添加防腐劑（無山梨酸鉀、苯甲酸鈉）。
在產(chǎn)品矩陣方面，味事達目前在新品拓展的主線方向是薄鹽系列和黑豆系列產(chǎn)品。目前味事達醬油系列已經(jīng)推出了超過100個SKU，下半年還計劃推出更多新品。
味事達醬油零添加系列
卡夫亨氏是2015年巴菲特與3G資本策劃的卡夫食品集團與亨氏公司合并而來的產(chǎn)物。其中，亨氏公司在1984年就進入中國市場，先是打開嬰兒輔食類賽道，后續(xù)慢慢拓展了醬料領(lǐng)域的業(yè)務(wù)。
卡夫亨氏在中國市場調(diào)味品事業(yè)版圖中，主要包括“味事達醬油醬料”以及“亨氏西式醬料”兩大板塊。其中，“味事達醬油醬料”板塊下包含味事達醬油系列、廣和腐乳系列和美味源/金嘜復(fù)合調(diào)味料系列。
算上公司合并前的歷史，卡夫亨氏在中式調(diào)味料賽道已布局13年之久。
2010年，為了進軍中國調(diào)味品市場，亨氏以1.65億美元價格收購廣州本土企業(yè)福達，進而獲得了在福建、廣東、浙江等地市場份額領(lǐng)先的“味事達”品牌。2015年卡夫亨氏合并后，公司進一步加大了對中國市場的投入，其中包括在上海和廣東陽江投資建立生產(chǎn)基地。
卡夫亨氏一直在努力將調(diào)味品業(yè)務(wù)的市場份額擴大，但近幾年似乎成效甚微。
根據(jù)界面新聞獲得的市場調(diào)研機構(gòu)英敏特數(shù)據(jù)顯示，2019至2022年，在中國醬料和調(diào)味品市場，市場份額排名前四的公司始終是海天、中炬高新、李錦記以及卡夫亨氏；它們在2022年預(yù)估市場份額分別為10.4%、6.2%、4.1%和3.7%。相比2019年，卡夫亨氏2022年的市場份額下還降了0.1個百分點。
醬料和調(diào)味料市場領(lǐng)先企業(yè)（按銷售額份額區(qū)分），中國，2019-2022年。（圖片來源：英敏特）
此番注重強調(diào)“0添加”似乎也是對最近一兩年行業(yè)變化的反映。
在去年10月調(diào)味品巨頭公司海天味業(yè)爆發(fā)“添加劑”危機之后，市場對于“0添加”產(chǎn)品的熱度被進一步推高。例如主打“0添加”的千禾味業(yè)，在事件發(fā)生之后的2022年第四季度，其單季度營收8.83億元，同比增長54.92%，環(huán)比第三季度增長63.82%。
光大證券此前在研報中指出，千禾味業(yè)整體調(diào)味品中0添加收入占比約6成，0添加醬油占整體醬油收入約占5成。海天添加劑事件后，部分消費者愈加注意對醬油產(chǎn)品成分的選擇，有可能轉(zhuǎn)向使用0添加醬油。
且不論“0添加”的健康風(fēng)潮在海天事件爆發(fā)前就已經(jīng)涌現(xiàn)，哪怕在“添加劑”危機之后，卡夫亨氏到2023年二季度才在產(chǎn)品上有所反應(yīng)，顯然過于遲緩。
在它反應(yīng)過來之前，其他玩家都已經(jīng)進行了布局，并且在渠道上打得火熱。
界面新聞獲得的調(diào)研報告顯示，一名千禾味業(yè)的華東經(jīng)銷商在2022年2月提及到與海天味業(yè)以及整個醬油行業(yè)競爭的壓力，海天味業(yè)在2021年推出了許多0添加的產(chǎn)品，價格具有競爭力。而千禾味業(yè)的渠道更多在于大中型超市，這些超市有足夠的客流量來支撐千禾味業(yè)促銷員的費用，而許多小型超市和傳統(tǒng)流通渠道則會被它放棄。
在兩個頭部品牌激烈競爭的情況下，卡夫亨氏全線零添加策略的一個機會空間或許是細(xì)分領(lǐng)域。
例如卡夫亨氏稱留意到華南沿海地區(qū)流行生腌等吃法，于是開始研發(fā)方便的生腌和撈汁等調(diào)味品。隨后，味事達在抖音興趣電商推出“汁造局系列”產(chǎn)品，包括潮汕海鮮生腌冷泡汁、泰式冬陰功湯底和日式壽喜鍋湯底等。
不過這些細(xì)分產(chǎn)品或許很難對業(yè)績帶來整體性影響，落后了的卡夫亨氏在醬油調(diào)味品上的“0添加”升級或許能夠幫助它保持現(xiàn)有的市場份額，而未來的突破則需要它投入更多。
