蒜蓉香辣醬需要準備250克的辣椒、150克蒜蓉、40克鹽、40克白糖、40克酒以及100克的油。首先將辣椒處理好，洗干凈后去掉辣椒綠色的部分，并且成小段備用。切碎的辣椒放入攪拌機，然后加入油后攪碎，倒入鍋中小煮一會兒即可。因為辣椒本來的水分就不多，竅門是加一些油攪拌，這樣做效果會更好。

 

大蒜要去掉壞掉的部分，然后加入少許的料酒并攪拌至碎，這里要注意的是蒜本身出水其實不多，倒一點酒下去攪拌就容易多了。鍋中的辣椒碎可以先煮一分鐘，加入鹽和白糖，如果你比較喜歡吃辣，那么鹽和糖可以放少一點，相反則放多一點，最主要的還是要看個人的口味喜好。

如果是做兒童喜歡吃的牛肉醬，那么在選材方面一定要特別注重品質方面，最好精選牛里脊肉，其他配料還包括香菇、小蔥、雞蛋以及老姜。為了能夠更好的將牛里脊肉打成肉泥，建議最好借助料理機，這樣可以提高效率。另外，香菇切成小丁，姜切末，蔥切花備用，記住香菇不要切得太大塊。

將處理好的香菇丁、雞蛋、姜末加入到肉泥里面，然后適量加入鹽、淀粉和水拌勻，并順時針攪打至上勁。注意這個步驟可以適當多加一點水，但是不要一次性加太多，每次加一點點，這樣炒出來才會更加鮮嫩。接著熱鍋涼油，下肉末翻炒至變白，調整到小火后蓋上蓋子燜3分鐘，考慮到上小寶寶食用，燜的時間可以適當延長。開鍋后還要再翻炒一下，加上生抽上色，根據寶寶口味還可以撒上蔥花炒勻。

以上就是蒜蓉香辣醬和兒童牛肉醬的做法介紹，其實要真正做起來也不是很難，只是里面有一些小訣竅大家要記下來，這樣可以讓你更好的做出更加滿意的醬料。