創始人陶九筷先生從小喜歡吃辣醬更愛制做辣醬，創業開始在農貿市場擺攤現做現賣，由于樂于研究南昌獨特味道的辣醬配方，產品贏得廣大消費者的信賴。產品現做現賣每天都供不應求，于是在1998年陶九筷先生成立了南昌市久鴻食品廠并注冊了“久鴻”商標。