辣條、薯片、麥麗素……曾經承載著一代人童年記憶的休閑零食如今正迎來廣闊市場。中研普華產業研究院近期發布的《2023-2027年中國休閑食品行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》顯示，2021年中國休閑食品市場規模突破1.4萬億元，行業市場穩步擴張，空間廣闊。面對萬億級的龐大市場，如何進一步將蛋糕做大是休閑零食行業必須面對的重要難題。

近年來興起的即時零售模式無疑為休閑零食行業發展開辟了一條全新賽道。作為一種“線上下單、30分鐘送達”的新消費業態，即時零售在今年9月商務部發布的《2022年上半年中國網絡零售市場發展報告》中首次被明確提及。在業界人士看來，即時零售是以實體門店為供應鏈、以即時履約配送體系為依托，為消費者提供更高便利性、更高時效性的到家業務，滿足消費者應急需求或常態下即時性需求的零售新業態。

在餓了么平臺眾多商超、便利店的推薦商品榜單中，薯片、巧克力、辣條等休閑零食已占據半壁江山，部分便利店還為休閑零食上線了指定商品優惠券。一位便利店經營者告訴國際商報記者，這兩年來，休閑零食已成為店鋪線上零售的主要商品之一，為提高配送效率，他特意將辣條等休閑零食擺放在靠近門口的貨架上。

美團公布的數據也證實了即時零售日益成為休閑零食的重要銷售渠道：今年1至10月，衛龍相關產品的外賣訂單量比去年同期上漲35%，日均超7萬個外賣訂單被送出；良品鋪子在平臺的外賣銷量增速為403%，上線外賣的良品鋪子線下門店數同比增長達七成；元氣森林瓶裝水在外賣平臺的銷量同比增長88%……

實際上，休閑零食與即時零售的“一拍即合”絕非偶然。美團閃購數據及用戶調研分析顯示，目前，即時零售新業態消費群體以20~35歲年輕群體為主，而這部分消費群體恰好也是休閑零食的主要消費群體。

追求商品配送速度是年輕消費群體的鮮明特征之一。國際知名咨詢公司埃森哲發布的《聚焦中國95后消費群體》報告顯示，在網購時，中國年輕消費者格外關注商品配送速度，逾50%的95后消費者希望在下單當日甚至半天內就能收到商品，部分95后消費者甚至會因電商平臺不能明確具體配送時間而取消訂單。

與傳統電商相比，即時零售依托外賣平臺的即時配送能力，可迅速串聯消費者附近的各類本地線下實體門店。從下單到收貨，消費者往往只需等待一小時甚至半小時。相較傳統電商平臺平均2~3天的物流時間，即時零售模式更能在休閑零食市場中“占得先機”，及時滿足消費者“一時興起”的食欲。

與此同時，即時零售營造的“夜間消費場景”更契合年輕一代晚睡的生活作息，也為深夜“覓食”的消費者提供了24小時“零食自由”的保障。一位外賣平臺配送員向國際商報記者介紹，在夜間配送的商品中，休閑零食占據較大比重，“特別是卡塔爾世界杯開賽期間，夜間接到的辣條、飲料和膨化食品訂單明顯增多”。

此外，情懷也是年輕消費者購買休閑零食的重要原因。在不少80后、90后消費者看來，以辣條為代表的休閑零食是童年記憶中不可抹去的重要點綴。“小時候我很喜歡吃辣條，但當時零花錢非常有限，直到現在我還記得與小伙伴分享一根辣條的場景。”90后消費者小吳告訴國際商報記者，“如今終于可以實現‘辣條自由’了，想吃辣條的時候我就在外賣平臺下單，很快就能到貨。”

美團數據顯示，當前美團閃購在休閑零食品類的滲透率為66%，在當前即時零售平臺中最高，但美團閃購休閑食品用戶只占到美團外賣用戶的10%。對此，美團閃購相關負責人表示，10%是一個非常低的滲透率，這說明休閑食品在即時零售領域的潛力巨大。

盡管潛力巨大，但潛力如何釋放仍需要休閑零食企業認真布局。業內人士表示，休閑零食企業要跟隨消費節奏進行布局，思考如何進行線上線下的組合，如何在細分賽道上挖掘更多有消費潛力的品類。“重視并且經營好即時零售渠道，才是未來行穩致遠的關鍵之一。”